Anualmente, entre representantes de distintos organismos y organizaciones además de profesionales independientes se define un comité ejecutivo.
El comité ejecutivo de la XXVIII Edición de la feria nacional del queso es el siguiente :
| COMITÉ EJECUTIVO DE LA XXVIII FERIA DEL QUESO | ||
|---|---|---|
| Presidente | D. José Solís Álvarez | |
| Vicepresidentes | D. Miguel Córdoba Pérez | Junta de Extremadura |
| D. Miguel Ruiz Martinez | ||
| Vocales | D. Alberto Casero Ávila | Ayuntamiento de Trujillo |
| D. Emilio Novella del Río | Ayuntamiento de Trujillo | |
| D. Álvaro Arias Rubio | Diputación de Cáceres | |
| D. Germán Jiménez Nuñez | Caja España Caja Duero | |
| D. Ignacio Plaza Mariscal | D.O.P. Queso Ibores | |
| D. Antero Manuel Murillo Navarro | D.O.P. Queso La Serena | |
| D. Javier Muñoz Pérez | D.O.P. Torta del Casar | |
| D. Gabriel Fernandez Jiménez | Consejería de Salud | |
| D. Antonio García Díaz | Quesería Los Berrocales | |
| D. Jorge Manuel Prieto Ballester | ||
| D. Aurelio Gutiérrez Broncano | ||
| Secretario | D. Julio Fuentes Navas | |
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Más de 60 expositores.
Degustación de más de 300 variedades de queso.
Actividades en distintos puntos de la ciudad.
La XXXI edición de la feria del queso se desarrolla principalmente en la Plaza Mayor de Trujillo consulta el programa de la feria.
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