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Publicado el Miércoles, 19 Abril 2017 08:24

Los queseros

Son los grandes protagonistas de la feria, la mayoría son ganaderos que obtienen la leche de sus cabras u ovejas y elaboran y maduran sus propios quesos. Por todo ello, los quesos que están presentes en la feria son artesanos y los queseros vienen a la feria tanto a vender su producto como a promocionarlo de cara a su venta a lo largo del año.

Los quesos

En Extremadura el queso que se elabora es fundamentalmente procedente de la leche de cabra y de oveja. En Extremadura hay 3 Denominaciones de origen protegidas (DOP), instituciones que controlan, certifican y garantizan que los quesos que se venden bajo su denominación cumplen con la normativa desde su origen que es la leche hasta el producto final que es el queso, pasando por las condiciones higiénico sanitarias del proceso de elaboración que se realiza mediante un sistema único de producción artesanal. Estas son:

• Torta del Casar.
• Queso de la Serena.
• Queso Ibores.

También están presentes quesos de otras regiones de España tales como el queso de Cabrales asturiano, el queso de Tetilla gallego, el queso Idiazábal vasco, el queso manchego, etc. En Trujillo durante la feria se pueden degustar más de 300 variedades de quesos.

Pais Invitado

La Feria Nacional del Queso de Trujillo tendrá a Suiza y Canarias como invitados. Los visitantes de la feria podrán degustar casi una veintena de quesos suizos, entre ellos el alpino Emmental, el Apenzeller, el Sbrinz o el oloroso Tête de Moine, además de otros como L´Etivaz o Vacherin Fribourg. Trujillo ofrecerá por primera al público vez la posibilidad de degustar variedades suizas muy conocidas pero difíciles de adquirir en el mercado nacional, tales como el célebre Raclette semicurado que se utiliza para fundir, o el famoso Gruyere, cuyas piezas pesan más de 20 kilos.

Con la presencia de Suiza en la Feria del Queso de Trujillo se consolida el proceso de internacionalización iniciado hace seis años y que ha permitido la participación en el certamen de países como Portugal, Francia, Italia, Holanda o Gran Bretaña.

La región invitada en esta edición será Canarias, que estará representada por la Denominación de Origen Protegida (DOP) Queso Majorero, que se elabora en siete municipios de la isla de Fuerteventura, siguiendo métodos tradicionales con leche cruda o pasterizada de cabra majorera. El Majorero fue el primer queso de Canarias con Denominación de Origen y el primero de leche de cabra de España.

Los visitantes de la Feria Nacional del Queso podrán degustar las cinco variedades de este queso, que se comercializa con distintos grados de maduración, como son tierno, semicurado y curado, y que tienen un aspecto exterior untado con gofio o con pimentón.

Listado de expositores

Puede consultar el listado de expositores y su ubicación en el plano de la feria.

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Publicado el Miércoles, 29 Marzo 2017 10:44

Leer más: Cartel la XXXII edición

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Publicado el Sábado, 01 Abril 2017 22:10

Varios restaurantes de Trujillo participarán en unas jornadas gastronómicas dedicadas al queso Trujillo.

Restaurantes de Trujillo participarán duranet la duración de la feria en unas jornadas gastronómicas en las que elaborarán recetas para promocionar las tres Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) de Extremadura, Queso Ibores, Queso de la Serena y Torta del Casar.

Leer más: Jornadas gastronómicas 2017

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Publicado el Martes, 21 Marzo 2017 19:01

Descarga de documentos para la participación en la XXXII Edición de la Feria del Queso de Trujillo.

• Condiciones de participación e información general 
• Formulario de solicitud de admisión
• Formulario de solicitud de servicios complementarios