Payoyo queso

El queso Payoyo es una de las joyas gastronómicas de la provincia de Cádiz. Su sabor único y característico, junto a su manufactura artesanal, lo hacen merecedor de un lugar privilegiado entre los mejores quesos del mundo.

Historia

El queso Payoyo tiene una larga historia que se remonta a la época de los romanos. Según la tradición, los romanos trajeron este queso a la península ibérica durante su ocupación de la región. Desde entonces, el queso Payoyo ha sido elaborado de forma artesanal siguiendo una receta que se ha transmitido de generación en generación.

El queso Payoyo se ha hecho con leche de cabra desde siempre. La leche de cabra de la Sierra de Cádiz es única, ya que está protegida por la Denominación de Origen Payoya. Esta leche es muy rica en nutrientes, lo que le confiere un sabor y una textura únicos al queso.

La elaboración del queso Payoyo es un proceso artesanal que requiere mucho tiempo y esfuerzo. La leche de cabra se cuaja y se corta en trozos, se coloca en una tina de madera y se deja madurar durante unos meses. Durante este tiempo, el queso va perdiendo agua y adquiriendo un sabor y una textura únicos.

El queso Payoyo es un queso curado, lo que significa que se puede conservar durante mucho tiempo sin que se eche a perder. El sabor del queso Payoyo va madurando con el tiempo, por lo que se recomienda dejarlo enmadurar durante al menos un año.

Receta

El queso Payoyo es un queso perfecto para acompañar a un buen vino. También se puede comer solo, acompañado de unas rodajas de pan. Si quieres elaborar una receta con queso Payoyo, aquí te dejamos una de nuestras favoritas:

Queso Payoyo con mermelada de tomate

Ingredientes:

-1 queso Payoyo

-4 tomates maduros

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-1 vaso de vino blanco

-1 cucharada de azúcar

-Aceite de oliva

-Sal

Elaboración:

1. Pela los tomates y córtalos en dados.

2. Pica la cebolla y los ajos.

3. Sofríe la cebolla y los ajos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

4. Añade los tomates y el vino blanco.

5. Deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.

6. Añade la cucharada de azúcar y rectifica de sal.

7. Sirve la mermelada de tomate sobre unas rodajas de queso Payoyo.

¡Que aproveche!