Burrata es un queso italiano que se caracteriza por tener una pasta filata suave y un relleno de mozzarella y nata. La burrata se originó en la región de Apulia, en el sur de Italia. La palabra «burrata» proviene del verbo italiano burro, que significa «buttero», que se utilizaba para describir a los agricultores que trabajaban en los pastos.
El queso burrata se produce a partir de la pasta filata, que se hace extendiendo y estirando la mozzarella hasta que quede delgada y elástica. Luego, se enrolla en forma de bola y se rellena con una mezcla de mozzarella y nata. La bola se cierra herméticamente y se deja enfriar en una solución salada.
Burrata se consume principalmente en Italia, pero también se ha popularizado en otros países. En España, por ejemplo, se puede encontrar en muchos supermercados y tiendas gourmet.
Burrata se suele servir con una ensalada verde, tomates cherry o una pasta. También se puede acompañar con un vino tinto o blanco.
Receta de pasta con burrata
Ingredientes
– 400 g de pasta
– 1 burrata
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1/2 cebolla
– 1 diente de ajo
– 1/2 vaso de vino blanco
– Sal y pimienta
– 1/4 taza de perejil fresco
Preparación
1. Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, cortar la burrata en trozos.
3. Sofreír la cebolla y el ajo en una sartén con el aceite de oliva.
4. Agregar la pasta y la burrata y mezclar bien.
5. Añadir el vino blanco y dejar cocinar unos minutos.
6. Sazonar con sal y pimienta.
7. Servir con perejil fresco.