Queso cebreiro

El queso cebreiro es un queso de leche de vaca pasteurizada elaborado en la provincia de Lugo, en Galicia, España. Se caracteriza por su sabor y aroma fuertes, y su textura es firme y granulosa. El queso cebreiro está hecho a partir de leche de vaca fresca y natural, y se fermenta durante un mínimo de 60 días.

La leche utilizada para la elaboración del queso cebreiro es de origen gallego y, en concreto, se produce en la comarca de Los Ancares. El ganado que produce esta leche es de raza rubia gallega, una de las razas autóctonas de Galicia. La característica principal de esta leche es que está libre de antibióticos y hormonas.

Elaboración

El proceso de elaboración del queso cebreiro es muy artesanal y tradicional, y se realiza de forma manual. La leche se coloca en una caldera de cobre y se calienta a una temperatura de 32ºC. A continuación, se añade cuajo y cuajada, y se remueve la mezcla hasta que cuaja.

Una vez que la cuajada está lista, se corta en pequeños cubos y se deja reposar durante unas horas. Después, se coloca la cuajada en un molde de madera y se deja madurar durante un mínimo de 60 días. El queso cebreiro se puede consumir fresco o curado.

Lugares de consumo

El queso cebreiro es un queso muy típico de Galicia, y se suele consumir en el desayuno o en la merienda. Se puede tomar solo o acompañado de pan, y también se utiliza en muchas recetas de cocina gallega.

El queso cebreiro es muy popular en la comarca de Los Ancares, donde se produce la leche que se utiliza para su elaboración. También se puede encontrar en otros lugares de Galicia, como en la ciudad de Lugo o en la provincia de A Coruña.

Receta

Ingredientes:

-1 kg de queso cebreiro
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 pimiento rojo
-1/2 kg de patatas
-Aceite de oliva
-Sal

Elaboración:

1. Pela y corta la cebolla, los ajos y el pimiento en trozos pequeños.

2. Pela y corta las patatas en rodajas.

3. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva, y añade la cebolla, los ajos y el pimiento. Sofríe la verdura hasta que esté dorada.

4. Añade las rodajas de patata y salpiméntalas. Sofríe las patatas hasta que estén cocidas.

5. Añade el queso cebreiro a la sartén, y remueve la mezcla hasta que el queso esté fundido.

6. Sirve el queso cebreiro caliente, y acompáñalo con unas rebanadas de pan.

El queso cebreiro es un queso muy típico de Galicia, que se caracteriza por su sabor y aroma fuertes. Se trata de un queso artesanal elaborado de forma tradicional, y se utiliza en muchas recetas de cocina gallega.